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[期刊论文] 作者：张智, 钮宏禹, 朱宏亮,,
来源：国土与自然资源研究 年份：2008
玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸，通过微生物发酵可得到大量的生物活性肽；介绍了微生物发酵制取玉米肽的方法、特点及其活性肽的生理功能和其利用；利用低价值的玉米蛋白......
[期刊论文] 作者：张智,钮宏禹,朱宏亮,
来源：酿酒 年份：2008
用乙醇提取法得到葛根与枳椇子的提取液,并将其按照一定的比例与蜂蜜混合,通过体外解酒法测得解酒率,最终确定V葛根浓度:V枳椇子浓度:V蜂蜜的浓度为2:2:3,其解酒率为46.59%。...
[期刊论文] 作者：张智, 朱宏亮, 钮宏禹, 顾修蕾, 黄放,,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了玉米肽对发酵乳的发酵时间、粘度、风味、口感以及稳定性的影响,研究表明,添加1.2%的玉米肽对促进酸乳发酵有良好效果,发酵时间比对照样要缩短1h多,酸乳菌和益生菌的活...
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