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[期刊论文] 作者：钱一捷,
来源：烹调知识 年份：2020
烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺，传统上烟熏主要用来延长食物的保存时间（防腐）。在电影《荒野生存》中，男主猎杀了一头野牛，但由于不会熏肉，导致后期食物严重不足，活活饿死。 随着现代物流的发展和保藏工艺的进步，烟熏的必要性已经基本不存在了。但烟熏食......
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