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[期刊论文] 作者：钱小君,,
来源：物理通报 年份：2010
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[期刊论文] 作者：蔡新华, 钱小君,,
来源：粮食与食品工业 年份：2013
油脂氧化是影响油脂质量的主要因素,油脂抗氧化剂在油脂储藏和食品加工过程中起作重要的作用。综述了油脂氧化机理、油脂中天然及人工合成抗氧化剂的种类及其抗氧化效果,并提...
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