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[期刊论文] 作者：文瑜,彭凌,杨华进,闵一超,
来源：食品研究与开发 年份：2020
在面包中添加一定量的马铃薯全粉,可保持面包酸度基本不变的同时增加含水量,让面包更耐贮藏,更富营养。该试验通过对马铃薯-小麦吐司面包的外观、组织形态、气味等感官评价,...
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