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[期刊论文] 作者：尹礼国, 闵小兰, 袁华伟, 徐洲, 侯茂,,
来源：中国调味品 年份：2017
为了解决宜宾地区豆腐乳制作中培菌周期长、易染菌、产品品质差等问题,从宜宾豆腐乳中分离得到15株毛霉菌。以生长良好的SH12为生产用菌,制作菌悬液应用于豆腐乳制作。通过对...
[期刊论文] 作者：袁华伟, 闵小兰, 陆巧玲, 杨泽刚, 兰著玺, 徐洲, 尹,
来源：中国调味品 年份：2017
研究了腐乳毛霉SH12的生长性能及产酶特性。结果表明：在温度26℃、pH为7．5时，生长速率最大。ca2＋，Mg2＋浓度低于0．2％时，对毛霉的生长几乎没有影响。在36h时，毛霉菌丝体干重达到较大值。......
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