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[学位论文] 作者：闵辉辉,,
来源：南京农业大学 年份：2011
从动物福利的角度出发,击昏被视为减少动物在屠宰过程中疼痛的有效方法。电击昏在我国的家禽屠宰行业中应用已经较为广泛,但关于电击昏的应用对鸡肉品质的影响的研究还比较少...
[学位论文] 作者：闵辉辉,
来源：西南政法大学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：闵辉辉, 周光宏, 徐幸莲, 朱学伸,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
探讨了经不同电压击昏后,鸡肉食用品质的变化。肉鸡分别经电压60、80、90、100和120V击昏后,取其胸肉,测定色泽、pH值、保水性和嫩度。结果表明:经120V击昏的胸肉的L*显著低...
[会议论文] 作者：闵辉辉;徐幸莲;周光宏;朱学伸;,
来源：第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会 年份：2010
本研究主要探讨不同电压击昏对宰后鸡胸肉能量代谢的影响。肉鸡分别经电压60V、80V、90V、100V或120V击昏后，取其胸肉，分别于宰后1h、2h、4h、8h和24h测定肉样中的糖原含量、乳...
[期刊论文] 作者：赵永猛, 王伟, 刘皓, 邵明浩, 闵辉辉,,
来源：河北农机 年份：2020
现如今鸡蛋已经成为人们生活中的必需品,人们对鸡蛋的需求量非常大。但是传统的养鸡场存在着一些问题不仅导致鸡的产蛋量低而且会造成鸡的死亡。比如说传统鸡舍中对于鸡的粪...
[期刊论文] 作者：闵辉辉, 孙京新, 徐幸莲, 周光宏, 黄明,,
来源：中国食品学报 年份：2016
探讨了不同电压击昏后鸡肉微观结构及理化特性的变化。肉鸡分别经过60,80,90,100 V或120 V电压击昏后宰杀,取胸肉并分别放置3,24 h,用透射电镜和光镜观察和测定其微观结构,进...
[期刊论文] 作者：史培磊,闵辉辉,李春保,徐幸莲,周光宏,
来源：食品科学 年份：2011
探讨经真空滚揉腌制以后鹅肉品质的变化,以及各个指标之间的相关性。用pH计、色差仪、压力仪、剪切力仪、低场核磁共振(NMR)、相差显微镜、透射电镜和DSC差示扫描量热仪分别...
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