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[期刊论文] 作者：武彦文, 张燕, 阎晶辰, 欧阳杰,,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是:将豆粕粉用2%复合胰酶水解后,添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸,在115℃下反应60min。此条件下,反...
[期刊论文] 作者：武彦文,欧阳杰,张燕,阎晶辰,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是:将豆粕粉用2%复合胰酶水解后,添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氧酸,在115℃下反应60min.此条件下,反...
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