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[期刊论文] 作者：刘安伟,吕莹果,陈洁,阎美慧,
来源：粮食加工 年份：2019
面条作为我国的传统主食之一,种类很多,而手工拉制类面条需要由拉伸性能良好的面团来制作,研究面团的拉伸性能对于指导拉制类面条的生产具有重要意义.主要介绍了面粉品质、加...
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