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[期刊论文] 作者：阮光锋,范志红,
来源：食品工业科技 年份：2012
动物性食品中的胆固醇氧化产物（Cholesterol Oxidation Products,COPs）的健康效应受到广泛关注。其水平在新鲜动物性食材中均很低,但在储藏加工和家庭烹调中可能有显著增加。文...
[期刊论文] 作者：阮光锋 范志红,
来源：健康管理 年份：2013
因为“全谷”好处很多，在我们每天的主食当中，全谷类食品应当占到三分之一到二分之一，如果是有高血糖、高血脂、高血压的“三高”患者，应当达到一半以上。问题是，一说起“全谷食物”“粗粮”，很多人联想到的就是贫苦年月的记忆、全谷物登不上台面的“品相”和令人不敢......
[期刊论文] 作者：陈然,阮光锋,范志红,,
来源：中国食物与营养 年份：2012
对济南市餐饮企业及市售的24种嫩肉和腌肉调味品进行了亚硝酸盐含量的检测，并对当地厨师和消费者对亚硝酸盐的认知度进行访谈和问卷调查。结果表明，24种样品中均含有亚硝酸盐，但......
[期刊论文] 作者：阮光锋, 范志红, 李楠楠, 王顺, 吴伟,
来源：中国农业大学学报 年份：2012
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[期刊论文] 作者：兰晓芳, 阮光锋, 范志红, 李楠楠, 王顺,,
来源：食品科学 年份：2016
对杂交鲟鱼（Acipenser baerii×A.schrenckii）进行了清蒸、油煎、微波、微波烤、烤箱烤和压力锅煎6种家庭烹调处理,测定其脂肪和胆固醇含量、脂肪氧化指标和各脂肪酸含量的...
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