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[期刊论文] 作者：阮开洁,王琪,刘琨毅,
来源：现代食品 年份：2016
以香蕉、黄瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺。结果表明:在果粒添加量15%,接种量0.5%,发酵时间36 h及发酵温度28℃条件下可获得色...
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