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[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：江苏调味副食品 年份：2015
本研究以市售的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉谷蛋白大聚合体与扬州发酵包子品质的关系进行研究。结果表明:蛋白质谷蛋白聚合体(GMP)含量的高低能够反映发酵面团的品质优劣,...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：山东工业技术 年份：2014
研究选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉蛋白质含量与扬州发酵包子品质关系进行了系统分析。结果表明:当蛋白质含量在9.9-12.2%范围内时,发酵包子面团的的比容和总...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：现代食品 年份：2019
近年来,人们在日常生活中经常会遇到食品卫生安全问题,各种食品安全事故频发,受到社会各界的广泛关注,在此环境下,国家不断加大对食品卫生安全问题的检查与惩处力度,其中多重...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
食品不安全会威胁购买者的身体健康,另外也会降低人们对食品安全的信任度。基于此,本文首先论述食品安全检测技术的发展现状,提出食品检测的重要性,之后针对问题提出提高食品...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：食品安全导刊 年份：2014
研究选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉蛋白质含量与扬州发酵包子品质关系进行系统分析。结果表明:当蛋白质含量在9.9-12.2%范围内时,发酵包子面团的的比容和总评...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
近年来多种新型检测技术在食品微生物检测中应用不断提高,并有部分技术实现了工业化应用。本文针对食品领域的微生物检测技术进行综述分析,探讨目前微生物检测中相关技术的使...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2007
在现有的烹饪工艺专业教学课程模式中，课程内容未能将理论与实践很好地联系起来，导致理论与实践的脱节，从而不能适应新形势下社会对烹饪专业人才的需求。烹饪工艺专业课程改革的......
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
烹饪专业课程教学是多因素作用的过程。在互动交流的学习氛围中,实现学习过程的自我调节和学习目标的个性化,以构建属于学生自身的知识体系并具备可持续发展的能力,需要课程...
[期刊论文] 作者：阮雁春,
来源：现代食品 年份：2019
随着我国市场经济及食品生产加工产业的迅猛发展,新技术作为食品生产加工质量检测的重要手段,其重要性不言而喻。通过近年来研究发现,新技术在运用过程中的规范性与方法性对...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：现代食品 年份：2018
以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况。在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2013
乳酸菌是益生菌群中的一种，无论是对人类还是对其他生物都有重要影响。研究指出，生物生长过程中乳酸菌能抑制腐败菌类的繁殖、保持微生态平衡；提高消化吸收能力；使血压血脂以及血......
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：现代食品 年份：2019
现阶段,我国食品生产及加工中依然存在诸多问题,食品微生物检测也有待完善。食品微生物检测模式的创新性与可靠性对食品微生物检测、食品安全与风险降低的影响颇大,基于此,本...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：湖北函授大学学报 年份：2014
由于经济型饭店固有的劣势和优势,决定了其发展方向必须走连锁化扩张道路。文章分析了经济型饭店特许连锁的作用和目前存在的主要问题,并在此基础上提出了解决的措施。...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：食品安全导刊 年份：2014
饮食结构不平衡、饮食习惯不健康等引起的营养失衡是引发各种疾病的主要因素之一。通过多种食物的合理搭配构成的膳食,能够使机体通过膳食平衡达到机体健康目的。平衡膳食与...
[期刊论文] 作者：阮雁春,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
近几年来,频频发生的食品安全问题牵动着社会每一个关心食品安全的社会成员的心。食品安全问题的出现不仅使社会秩序被不法分子扰乱,还给社会造成食品安全隐患的不良影响,最...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：黑龙江粮食 年份：2015
文章以扬州发酵包子面团为研究对象,选用市场供应的7种小麦面粉为材料,对小麦面粉谷蛋白大聚合体与扬州发酵包子品质关系进行了系统分析。结果表明:蛋白质谷蛋白聚合体(GMP)...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：饮食科学 年份：2018
由于中西方地理位置上的差异,其自然环境存在较大差别,不同的自然环境特征孕育出了不同的历史文化和民族特征。在这些自然因素和历史因素的影响下,中西方文化在文化特征和表...
[期刊论文] 作者：阮雁春,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
近年来,我国食品安全问题频发,我国政府对食品安全问题也愈加重视。要想保证食品安全,就要做好食品供应链管理,从源头把控食品质量。本文通过分析食品供应链管理过程中影响食...
[期刊论文] 作者：阮雁春,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
文章采用文献资料归纳法,以小麦面粉品质性状为研究材料,报告了发酵包子面团受小麦面粉蛋白质性状影响的研究进展,从而为开发发酵包子专用粉提供一定理论依据。...
[期刊论文] 作者：阮雁春,,
来源：成才之路 年份：2015
职业教育课程改革是针对职业学校课程加以改变,促成教育目标和教育理想的实现。职业学校课程改革是为了更好地适应企业发展的要求,培养符合企业需求的、有着健全人格的员工。...
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