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[期刊论文] 作者：季寒一,解明昱,李安平,阳能静,张勖,
来源：中国粮油学报 年份：2020
比较玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)和锥栗淀粉(C型)韧化处理前后的颗粒形貌、结晶特性和热特性变化,探究韧化处理对3种晶型淀粉消化特性的作用机理。SEM图片显示,韧化处理...
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