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[会议论文] 作者：陆健[1]曹钰[1]方华[1]李旺军[2]谢广发[2]邹慧君[2]胡志明;,
来源：第六届国际酒文化学术研讨会 年份：2006
本文对绍兴黄酒麦曲中的真菌组成和特性,以及制曲过程中的变化进行了初步研究.运用分离培养方法,共获得16种丝状真菌,分子鉴定结果显示,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲...
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