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[期刊论文] 作者：牛巧娟, 陆启玉, 章绍兵, 罗红莉, 陆学中,,
来源：食品科技 年份：2014
以燕麦粉和小麦粉为原料制作氨基酸相对平衡的花色保健面条,研究燕麦粉添加量对鲜湿面质构和蒸煮品质的影响,进一步比较不同食品添加剂(食盐、黄原胶、花生蛋白和谷朊粉)对鲜...
[期刊论文] 作者：陆学中, 刘亚男, 张德榜, 郭桂霞, 李衡, 任广跃,,
来源：食品与机械 年份：2017
怀山药片经高湿预处理后进行热风干燥,研究相对湿度、处理时间等因素对怀山药片热风干燥特性和复水特性的影响规律,进而获取最佳的怀山药切片热风干燥工艺参数。结果表明：与直......
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