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[期刊论文] 作者：陆玉婷 骆家珍 陈婕 陆江宇 卓桑,
来源：广西科技大学学报 年份：2020
摘要：以罗汉果奶茶为研究对象，在对4种稳定剂进行单因素实验确定添加范围的基础上，采用单纯形重心设计法优化进行了复配分析，实验结果显示：在稳定剂的添加量为羧甲基纤维素钠0.0460%、卡拉胶0.0365%、瓜尔胶0.0463%的复配条件下，罗汉果奶茶稳定效果最佳，得到罗汉果奶茶......
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