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[学位论文] 作者：陈义伦,,
来源： 年份：2002
随着苹果产量增加和产业的发展，提高苹果产业效益成为保持苹果产业稳定、健康发展的关键，苹果加工新产品开发是苹果产业增效的一条重要途径，苹果醋酸发酵产品有良好的市场前景，先......
[期刊论文] 作者：陈义伦,
来源：山东农业大学学报(社会科学版) 年份：2001
本文综合分析了我国食物生产、居民食物消费与营养水平的现状;阐述了我国食物结构与居民营养结构中存在的问题;根据现代营养学观点,提出了我国农业发展与结构调整的方向....
[期刊论文] 作者：陈义伦,
来源：山东食品发酵 年份：1994
试验研究了采用冷热处理方法对柿子发酵酒老熟效果及柿酒品质的影响。以温度和时间为试验因子,设立四个处理。初步认为新酿柿酒可以采用冷热处理的方法加速老熟,并以40～42℃热...
[期刊论文] 作者：陈义伦,
来源：中国食物与营养 年份：2000
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[期刊论文] 作者：王萍,陈义伦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以磨盘柿、牛心柿、镜面柿为原料，用DPPH自由基（DPPH·）清除法、超氧阴离子自由基（O2-·）清除法、羟自由基（·OH）清除法研究了不同品种柿澄清汁加工过程中抗氧化特性的......
[期刊论文] 作者：彭潇, 陈义伦,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以沙棘果为原料,采用溶剂提取法制取沙棘果提取物,研究添加量、反应温度、反应时间和反应pH值对沙棘果提取物降解亚硝酸盐效果的影响,优化了沙棘果提取物降解亚硝酸盐的反应...
[期刊论文] 作者：张亚伟, 陈义伦,,
来源：中国农业科学 年份：2011
【目的】明确不同品种梨汁酶促褐变的理化因子（相关酶活性、底物组成和含量、pH）,并由相关性分析探讨梨汁酶促褐变主要原因,为品种选择和褐变控制提供理论依据和技术支持。【方......
[期刊论文] 作者：李燕, 陈义伦,,
来源：中国食物与营养 年份：2006
以苹果浓缩汁为原料,分别采用葡萄酒酵母1450和醋酸菌AS.1.41进行液态酒精发酵和醋酸发酵,研究了温度、转速、发酵液相对装量三种摇床因素条件对醋酸发酵的影响。结果表明影...
[期刊论文] 作者：李燕,陈义伦,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
用根霉ZM-10脂肪酶为催化剂,在有机相中催化合成己酸乙酯。文中研究了温度、底物浓度、酸醇比、溶剂、吸水方法等对己酸乙酯合成转化率的影响。结果表明,以环己烷为溶剂,以摩...
[期刊论文] 作者：夏金,陈义伦,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
通过动物和细胞实验,研究蒲公英水提物、醇提物对酒精性诱导的肝损伤相关指标(谷草转氨酶、谷丙转氨酶、甘油三酯、丙二醛、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽)的影响规律;在此基础上,分析蒲公英水提物、醇提物的体内、体外抗氧化特性,探究蒲公英提取物保肝作用机制。结......
[期刊论文] 作者：孙玉敬, 陈义伦,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
以黑米中的黑米色素为主要原料,配制可乐型碳酸饮料.通过吸光度的变化研究了常用的几种食品添加剂对黑米色素的稳定性影响,运用正交试验的方法对工艺配方中影响黑米色素的稳...
[期刊论文] 作者：梁晓璐,陈义伦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
以新鲜鸭梨为原料,采用不同浓度的抗坏血酸钙溶液浸泡处理鲜切鸭梨,研究了其在4℃贮藏条件下的感官及理化品质变化。结果表明：抗坏血酸钙处理可抑制鲜切鸭梨的褐变,减弱其软化......
[期刊论文] 作者：陈义伦,乔旭光,
来源：山东农业大学学报：自然科学版 年份：1999
分析了不同柿子发酵酒样品中的主要有机酸和主要酯香成分，结果表明，柿子发酵酒中主要有机酸有酒石酸和乳酸，主要挥发酯是乳酸乙酯和乙酸乙酯，自然老熟的柿酒中孔酸乙酯含量高于乙......
[期刊论文] 作者：于忠良,陈义伦,李娜,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
根霉ZM-10脂肪酶经过硫酸铵盐析、DEAE—SepharoseFF阴离子交换层析、SephardexG100凝胶过滤层析得到电泳纯脂肪酶，分子量约为42ku，纯化倍数15．3倍，酶活回收率22．2％。采用NBS、EDC...
[期刊论文] 作者：李春梅,陈义伦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
通过FRAP法、DPPH自由基（DPPH·）清除法、羟自由基（·OH）清除法和滤纸片法比较了天然柿霜糖和加工柿霜糖的抗氧化作用和抑菌作用。结果表明，加工柿霜糖的总抗氧化能力、清......
[期刊论文] 作者：董雪君, 陈义伦,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘宾, 陈义伦, 于忠良,,
来源：中国食品学报 年份：2009
以浓香型白酒生产过程中的副产物——黄水、酒尾为主要原料,采用酯化酶酶法制备酯化液,研究乙醇浓度、己酸添加量、酯化酶用量及温度对酯化液中总酯含量的影响,并通过正交试...
[期刊论文] 作者：陈义伦,施安辉,等,
来源：中国调味品 年份：2001
试验以五种苹果汁为原料，采用液态发酵法酿醋，分析了五个试样醋酸发酵前后的主要理化指标及色泽变化，结果认为以国光、陆奥、金帅为原料可酿出具有苹果风味及色泽特征的果醋，国光......
[会议论文] 作者：于林,陈义伦,吴澎,
来源：山东省农业历史学会2014年学术年会 年份：2014
历史上"醢"、"酱"的最初出现,有其自身的历史逻辑和必须具备的历史条件.研究"醢"、"酱"的历史起源,必须通过史籍和考古资料考察探明下列历史条件因素:制作"醢"、"酱"必需的盛...
[期刊论文] 作者：孙珊珊, 陈义伦, 高二东,,
来源：食品工业科技 年份：2011
本实验以雪梨为原料,研究了维生素C、亚硫酸氢钠和柠檬酸等不同护色剂对梨汁色泽的影响,及果胶酶、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)和壳聚糖等澄清剂对梨汁澄清效果的影响,并采用正交...
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