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[学位论文] 作者：陈历水,,
来源： 年份：2007
干酪粉是一种营养丰富的食品原料和调味品。为了提高我国干酪产业的竞争力,满足我国市场的需求,增加我国干酪产品的种类,本文主要针对干酪粉的加工工艺及其特性进行了初步的...
[学位论文] 作者：陈历水,,
来源： 年份：2010
酵母菌是一些发酵乳制品中的主要微生物,利用潜在益生酵母菌生产Camembert干酪可以提高产品的营养价值和保健功能。本论文采用生理生化方法和分子生物学方法对分离于北京和哈...
[期刊论文] 作者：陈历水,
来源：中国乳业 年份：2008
干酪粉（Cheese powders，CPs）属于一种脱水干酪（Dehydrated cheese）产品。起源于二战时期，由于当时的保存条件有限，军队为了延长干酪的贮藏期，把干酪晒干搓碎保存，后来人们发现这种脱水......
[期刊论文] 作者：陈历水,
来源：中国乳业 年份：2004
乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品新产品提供了新的思路,引起了越来越多科研工作者的重视.本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面...
[会议论文] 作者：陈历水, 马莺,
来源：中国奶业协会年会论文集2009（下册 年份：2009
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[期刊论文] 作者：陈历水, 马莺,
来源：中国乳品工业 年份：2008
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[期刊论文] 作者：陈历水,丁庆波,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
本文综述我国乳制品工业发展现状,对其发展特点及存在问题进行分析,并对2010年我国乳制品新产品开发的特征进行总结。最后,对乳制品工业未来的发展趋势进行展望。...
[会议论文] 作者：陈历水,马莺,Jean-Louis,
来源：中国奶业协会2008年年会 年份：2008
乳中的酵母作为一种污染菌和腐败菌一直备受人们关注，但近几年为了满足市场需求，乳品技术工作者希望从原料乳或发酵乳制品中找到一些酵母菌作为新的发酵荆，以此来开发新产品。本......
[期刊论文] 作者：陈历水,马莺,Jean-Louis Maubois,
来源：中国乳品工业 年份：2008
为了满足市场需求，全球乳品加工企业都在努力提高产品的多样化程度，并且希望从原料乳或以生鲜乳发酵的乳制品中找到一些潜在的发酵剂来开发新产品。针对这一情况，对乳酸茵在不同......
[期刊论文] 作者：陈历水,马莺,MAUBOIS Jean-louis,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
为了满足市场需求,全球乳品加工企业都在努力提高产品的多样化程度,并且希望从原料乳或以生鲜乳发酵的乳制品中找到一些潜在的发酵剂来开发新产品.针对这一情况,对乳酸菌在不...
[期刊论文] 作者：陈历水, 马莺, 刘天一,
来源：分析化学 年份：2010
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[期刊论文] 作者：范金波, 陈历水, 冯叙桥,,
来源：食品工业科技 年份：2013
简要介绍了过敏反应的成因,抗过敏活性成分的作用机制,重点对近年来功能性多糖、植物活性成分和益生菌等各类功能活性成分的抗过敏作用研究方面所取得的进展进行了综述。...
[会议论文] 作者：陈历水, 马莺, Jean Louis Maubois,,
来源： 年份：2004
近年来,乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品新产品提供了新的思路,引起了越来越多科研工作者的重视。本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物学技...
[期刊论文] 作者：陈历水,马莺,Jean Louis Maubois,
来源：中国乳业 年份：2009
乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品耨产品提供了新的思路，引起了越来越多科研工作者的重视。本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面......
[期刊论文] 作者：陈历水,马莺,刘天一,Jean-Louis Maubois,,
来源：分析化学 年份：2010
研究了Pichia fermentans酵母菌产多糖YP5的单糖组成和结构。将酵母菌进行超声破碎后,采用乙醇沉淀法得到粗多糖,然后进行DEAE-纤维素色谱柱分离,得到均一的水溶性多糖YP5。...
[期刊论文] 作者：郭继平, 马莺, 马光, 陈历水,,
来源：工业微生物 年份：2009
为探索重组米曲霉碱性蛋白酶（rAlp）在毕赤酵母中表达的最佳诱导条件，本研究在单因子实验的基础上，运用Box-Behnken设计的响应面试验对诱导条件进行了优化。根据回归分析确定了影......
[期刊论文] 作者：刘蕾, 陈历水, 马莺, 高彦祥,,
来源：农业机械学报 年份：2019
以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同p H值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,测定了乳液的粒径、电位、包...
[期刊论文] 作者：陈历水,马莺,Jean-Louis MAUBOIS,刘巧红,
来源：哈尔滨工业大学学报 年份：2010
为得到新的天然抗氧化剂，采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母茵抗氧化活性进行测定，包括他们的完整细胞和无细胞提取物，发现Pichia fermentansBY5有较好的抗氧...
[期刊论文] 作者：刘天一,马莺,陈历水,杨秀春,
来源：哈尔滨工业大学学报 年份：2010
为优化非晶化玉米淀粉制备工艺及表征其结构，以低温行星式球磨机研磨玉米淀粉，在单因素试验基础上，使用Box—Behnken中心组合试验和响应面分析法，对相对结晶度的主要影响因素进行......
[期刊论文] 作者：牛天娇, 郭永杰, 陈历水, 马莺,,
来源：中国酿造 年份：2019
采用高效液相色谱的方法分析某企业春、秋和冬酿黄酒生产过程中的总生物胺及色胺、组胺、苯乙胺、酪胺、尸胺、腐胺、精胺、亚精胺8种生物胺含量,探讨了黄酒原料及整个发酵生...
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