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[期刊论文] 作者：郭波, 谢敏, 陈楚坚,,
来源：酿酒科技 年份：2018
以优质大米、野生山稔子干为原料,不接种母曲,对豉香型白酒小曲自然菌种复壮的工艺进行研究。实验结果表明,优质大米经过先浸泡、沥干,再经粉碎后,收集米粉;野生山稔子干磨成...
[期刊论文] 作者：郭波, 梁思宇, 陈楚坚, 吴安杏,,
来源：酿酒科技 年份：2013
以优质成熟青梅为原料,对青梅整果发酵果酒工艺进行研究。结果表明,按青梅重量的50%计入白砂糖糖渍7 d,再按青梅重量的2倍加发酵用水,酵母接种量为5%,SO2用量60～100 mg/L,发酵...
[期刊论文] 作者：梁思宇, 陈楚坚, 谭汉成, 陈晓枫,,
来源：酿酒科技 年份：2018
以优质成熟荔枝为原料,对荔枝半干型果酒酿造的工艺以及发酵动态进行研究。实验结果表明,荔枝经过先冷冻再自然解冻可形成大量浆汁,添加柠檬酸调节浆汁的p H值为4.0~4.5,添加...
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