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[学位论文] 作者：陈汝群,,
来源： 年份：2014
燕麦是一种重要的粮饲药兼用作物，其营养价值在所有谷物中居首位。燕麦对预防及治疗肥胖症、糖尿病等疾病有重要作用，随着对其保健功能的不断认识，我国燕麦的消费量呈逐年上升趋......
[期刊论文] 作者：陈汝群, 董文宾,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
燕麦营养丰富,但其面筋含量低,不能形成加工性能良好的面团,制约了燕麦食品工业的发展。添加面粉品质改良剂可改善其成团特性,面团流变学特性对面团的加工品质和最终产品的品...
[期刊论文] 作者：陈汝群, 董文宾,,
来源：食品科技 年份：2013
对近年来面粉品质改良剂的研究进展进行了综述,介绍了面粉品质改良剂在燕麦食品加工中的应用现状,并探讨了今后的发展趋势,旨在为燕麦营养食品的开发提供资料。...
[期刊论文] 作者：陈汝群, 董文宾, 修秀红,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
以燕麦–小麦混合粉为原料制作面条,为提高燕麦面条营养保健功能,将燕麦–小麦混合粉比例提高至7:3;并添加5%谷朊粉及一定量增稠剂以改善燕麦粉加工性能。研究添加魔芋精粉、...
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