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[期刊论文] 作者：陈玉旭,蔡长河,曾庆孝,,
来源：现代食品科技 年份：2009
以晚熟荔枝品种糯米糍为试材，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱对其香气化合物进行分析、鉴定和定量，并将同其它品种的香气成分进行比较。从糯米糍中共鉴定出36种香气成分，相......
[期刊论文] 作者：蔡长河,陈玉旭,曾庆孝,张爱玉,,
来源：食品科学 年份：2008
以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定。结果表明,冷...
[期刊论文] 作者：关熔,林婉玲,曾庆孝,朱志伟,陈玉旭,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
对脆肉鲩鱼肌肉进行涂盐和浸泡盐水1min处理后，置于0℃条件下冷藏保鲜，然后对脆肉鲩鱼片贮藏过程中的pH值、TVB—N值、菌落总数、汁液流失率、TBA值、颜色变化进行分析研究。研...
[期刊论文] 作者：陈洁珍,陈玉旭,吴洁芳,欧良喜,蔡长河,,
来源：热带农业科学 年份：2017
货架期褐变是半干型荔枝干的一个重要商品指标。研究不同相对湿度条件下半干型荔枝干的货架期特性以及褐变变化,结果表明：半干型荔枝干在低于自身水分活度的环境下贮存,其水分......
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