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[期刊论文] 作者：陈竟豪,
来源：中国科技博览 年份：2015
[摘 要]随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，我国的家禽食品产业开始不断发展起来，但又由于我国目前的生产力发展属于初级阶段，在家禽生产行业还存在着非常多的问题尤其是安全问题，本文将以此为切入点进行深入探讨，对于进行相关的治理和改进提出自己的意见和建议......
[期刊论文] 作者：郭泽镔, 陈竟豪, 贾祥泽, 卢旭, 郑宝东,,
来源：食品与机械 年份：2018
采用响应面分析法对超声波-微波辅助提取莲子低聚糖(LOS)工艺参数进行优化。研究超声时间、超声温度、微波功率、微波时间和液料比5个因素对莲子低聚糖得率的影响。结果表明,...
[期刊论文] 作者：郭文慧, 梁静, 苏晗, 陈竟豪, 曾绍校, 卢旭,,
来源：中国食物与营养 年份：2018
从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质...
[期刊论文] 作者：贾瑞博, 周文斌, 陈竟豪, 李燕, 刘凯丽, 赵慧, 刘斌,
来源：福建农业学报 年份：2016
从福建永春、安溪、古田、南平、三明、龙岩等地收集的红曲米中分离筛选得到了1株高产色素红曲菌 L03,利用形态学和分子生物学的方法对其进行鉴定,结果表明为紫色红曲菌 Mona...
[期刊论文] 作者：黄庆斌, 郑志昌, 陈竟豪, 郭娟娟, 郑宝东, 卢旭,,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文以竹荪为原料提取多糖成分并以乙醇分级制备竹荪多糖(DPs)不同组分,通过青春双歧杆菌体外增殖试验初步评价竹荪多糖及其分级醇沉组分的益生元功效。结果显示在α-淀粉酶...
[期刊论文] 作者：苏晗, 涂金金, 陈竟豪, 曾绍校, 郑宝东, 卢旭,,
来源：包装工程 年份：2019
目的针对反复冻融对淀粉质食品组织具有破坏作用,融化后产品水分会损失且质地易软化,造成品质下降、消费属性降低等现象,总结和研究该现象的机制和相关影响因素。方法对淀粉...
[期刊论文] 作者：贾瑞博,李燕,陈竟豪,周文斌,赵慧,刘斌,吕旭聪,,
来源：食品科技 年份：2016
通过优化检测波长、流动相以及洗脱程序,构建灰树花多酚高效液相色谱的分析测定方法,确定了最佳检测波长为280 nm,流动相为甲醇和0.1%甲酸,梯度洗脱起始流动相为甲醇:0.1%甲...
[期刊论文] 作者：贾瑞博, 周文斌, 陈竟豪, 李燕, 刘凯丽, 赵慧, 刘斌,,
来源：福建农业学报 年份：2016
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[期刊论文] 作者：雷乙,陈竟豪,涂金金,董宇,苏晗,柳嘉雯,卢旭,
来源：食品研究与开发 年份：2020
鱼肉制品美味且具有较高营养价值,目前我国鱼肉原料及加工制品种类众多,其风味受到普遍关注,目前多采用固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻等技术研究此加工过程的特征气味物...
[期刊论文] 作者：陈竟豪, 涂金金, 苏晗, 陈映彤, 曾绍校, 郑宝东, 卢,
来源：食品科学 年份：2020
为阐明玉米及其淀粉对椰奶体系稳定性的影响机制,本实验研究了添加玉米粒、普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的椰奶体系分别在4、40℃条件下贮藏50 d后的稳定性及流变性变化。结果...
[期刊论文] 作者：陈竟豪, 苏晗, 马冰迪, 曾绍校, 邓凯波, 郑宝东, 卢,
来源：食品研究与开发 年份：2019
鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且...
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