搜索筛选:
搜索耗时0.0410秒,为你在为你在23,761,000篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：陈耀昆,
来源：商业经济与管理 年份：2000
本文对中国烹饪事业朝科学化，现代化方向的发展提出了自己的见解，并对烹饪理论上的一些学术争论发表了自己的看法，认为既要批判地继承传统，古为今用；又需科技创新，适应时代，以繁荣和......
[期刊论文] 作者：陈耀昆,
来源：中国烹饪研究 年份：1998
烹饪学科定位问题不解决,不仅影响学科本身的建设,而且将影响烹饪教育事业、餐饮业、快餐业的提高和发展。建议把烹饪定位于技术科学,并按此进行学科建设。首先要做好烹饪名...
[期刊论文] 作者：陈耀昆,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2002
扬州蛋炒饭的工艺标准化研究为生产提供了科学的定量参考依据,使烹饪行业的食品生产实现规范化和工业化及中式快餐的连锁规模经营成为可能,改变了"艺术和科学不相容、不相通...
相关搜索：
