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[期刊论文] 作者：喻仕瑞,张博程,孙甜,随坤宇,余达威,夏文水,陈娟,
来源：科学养鱼 年份：2020
＜正＞大鲵皮是养殖大鲵初加工过程中的主要副产物之一，富含胶原蛋白。利用生物酶解技术开发大鲵皮酶解液，对于提高养殖大鲵加工副产物的利用率及拓展多元化利用有积极意义。本研究利用感官评价、气相色谱-质谱联用等技术对酶解液进行分析与评价，评判脱腥处理前后酶解......
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