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[期刊论文] 作者：雷秉义,,
来源：农产品加工 年份：2014
在中华美食长廊中,平遥牛肉以色香味美、韵味悠长、至纯至真的优良品质占据着一席之地。1956年,全国食品名产展览会上,平遥牛肉荣获"全国名产"桂冠,使平遥牛肉传统加工工...
[期刊论文] 作者：雷秉义,侯金福,,
来源：会计之友 年份：1992
平遥县商业局为了引起各级领导对企业财务管理工作的高度重视,狠抓财务分析质量的提高,使财务分析能够为各级领导提供准确可靠的资料和切实可行的建议.最近,他们组织了一次别...
[期刊论文] 作者：雷秉义, 陈泽刚,,
来源：农产品加工(创新版) 年份：2004
平遥古城美,美在历史悠久,美在星罗棋布的文物遗存,美在"一部华夏史,两代明清韵"的文化积淀,同时这里飘溢着平遥牛肉的清香。平遥古城是世界文化遗产,平遥牛肉是山西特产...
[期刊论文] 作者：雷秉义, 陈泽刚,,
来源：肉类工业 年份：2011
平遥牛肉的加工源于西汉,发展历史悠久,文化底蕴深厚。简述了平遥牛肉的传统加工工艺的形成与历史渊源,提出了传统平遥牛肉源远流长的发展之路。...
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