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[期刊论文] 作者：雷绮堃,,
来源：现代食品 年份：2019
搅打稀奶油是一种传统而成熟的乳制品,在现代食品工业中的应用十分广泛,市场前景广阔。本文综述了搅打稀奶油的搅打特性,同时介绍了其在休闲饮品中的创新应用,并简单探讨了当...
[期刊论文] 作者：雷绮堃,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以番木瓜、银耳为原料,制作极具广东特色、保质期长的番木瓜银耳糖水罐头。研究结果表明,VC为0.020%,柠檬酸浓度为0.20%,氯化钠浓度为0.40%的配比制作复合护色液对番木瓜进行...
[期刊论文] 作者：王志江, 雷绮堃, 吴小勇,,
来源：中国酿造 年份：2014
以百香果和山药为原料进行复合果酒酿造工艺研究。研究结果表明,百香果汁与山药汁的最佳配比为1∶2;最佳发酵工艺为初始糖度28%,酵母接种量0.03%,发酵温度25℃,发酵时间8 d。...
[期刊论文] 作者：王志江, 周育华, 陈婉玲, 雷绮堃,,
来源：中国调味品 年份：2015
以西番莲和山药为原料,进行西番莲山药复合果醋的研制。研究结果显示西番莲汁与山药汁最优配比为1∶2;酒精发酵工艺为初始糖度20%,酵母接种量0.02%,温度20℃,发酵时间84h;醋...
[期刊论文] 作者：孙心恒,雷绮堃,马恩耀,周劲松,孔箭,方达锋,罗文英,陈佳茵,
来源：东方药膳 年份：2021
[目的]对不同产地肉苁蓉进行质量研究,探讨各产地肉苁蓉间的质量差异.[方法]依照《中国药典》2020版,检测不同产地来源肉苁蓉的水分、灰分、薄层色谱、毛蕊花糖苷和松果菊苷...
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