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[期刊论文] 作者：冯冰, 王昌涛, 雷芳董银卯,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以燕麦麸皮为原料，研究了燕麦麸皮中蛋白质在Alcalase酶和Protamex酶的作用下的水解，测定了其在不同水解时间下的水解产物的分子量，并对燕麦麸皮水解产物去除羟自由基能力进行了......
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