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[期刊论文] 作者：雷雅男, 谢东东, 谢岩黎,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2020
采用含有不同糖源的液体培养基对酵母进行培养,模拟面团中3种不同的糖源,研究其对酵母生长及糖利用的影响。结果表明:酵母在含有葡萄糖和麦芽糖的培养基中均表现出明显的延滞...
[期刊论文] 作者：雷雅男,谢东东,谢岩黎,康倩,
来源：河南工业大学学报:自然科学版 年份：2020
麦麸改性是为了有效降低小麦加工副产物麦麸中的抗营养成分,充分利用其中对人体有益的营养成分,提高麦麸的食用价值。在35℃、相对湿度80%条件下,采用酵母固态发酵24 h对麦麸...
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