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[期刊论文] 作者：刘宁宁,韦美美,宋莎莎,郭保香,王丰俊,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]研究核桃粕制取核桃酱的主要影响因素和工艺参数,为核桃粕生产核桃蛋白酱提供技术依据。[方法]采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步酶解的方法研究核桃蛋白酱体外消化率。[结果]...
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