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[期刊论文] 作者：戴梓茹,吴远清,韦阳宇,李玉伟,
来源：钦州学院学报 年份：2019
采用高效液相色谱(HPLC分析)和SPME-GC-MS法测定牡蛎多肽中的氨基酸和挥发性化合物组成,分析其风味特性。结果表明:牡蛎多肽中共鉴定出25种游离氨基酸,总含量为81.119 mg/g;...
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