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[学位论文] 作者：韩佳润,
来源：大连工业大学 年份：2023
目前,一些脂溶性功能因子存在稳定性较低、水溶性差和生物利用率低等问题,极大限制了其在食品体系中的应用。虾夷扇贝生殖腺是扇贝加工过程中的主要可食副产物,因其蛋白质含量丰富,具有良好的开发利用价值。本课题从虾夷扇贝生殖腺中提取分离蛋白,并研究了该分......
[期刊论文] 作者：朱祉默, 韩佳润, 唐越, 王奇, 吴海涛,,
来源：中国食品学报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：朱祉默, 韩佳润, 齐申, 张萌, 孙世广, 吴海涛,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：阎佳楠, 商文慧, 韩佳润, 杜椅楠, 吴海涛,,
来源： 年份：2004
本文对经κ-卡拉胶和KCl修饰后的虾夷扇贝生殖腺水解物（SMGHs）的凝胶特性以及微观结构进行研究。结果显示:κ-卡拉胶显著提高了SMGHs的储存模量（G′）以及熔化温度,分别由10.3 Pa,...
[会议论文] 作者：郭晓坤, 韩宜潼, 李傲婷, 韩佳润, 唐越, 吴海涛,,
来源： 年份：2017
以刺参肠脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取刺参肠分离蛋白,并对该分离蛋白的持水/油性、溶解性、乳化性进行研究。结果表明,刺参肠脱脂粉含高达75.78%的蛋白质,是制备分离蛋...
[期刊论文] 作者：韩佳润, 李雪薇, 赵晨晨, 于翠平, 唐越, 孙娜, 吴海,
来源：食品工业科技 年份：2004
本文选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及木瓜蛋白酶制备虾夷扇贝雌性生殖腺酶解物,再与核糖进行美拉德反应获得虾夷扇贝雌性生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物。采用DP...
[期刊论文] 作者：杜椅楠, 赵晨晨, 唐越, 阎佳楠, 李傲婷, 韩佳润, 张,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文以刺参肠为原料,利用中性蛋白酶酶解获得酶解物,将酶解物与核糖进行美拉德反应得到刺参肠酶解-美拉德反应衍生物（MRPs-C）。再分别通过5、3、1 k Da的超滤膜进行超滤,得到组...
[期刊论文] 作者：郭晓坤, 李傲婷, 韩佳润, 杜椅楠, 郭天民, 于翠平,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本研究以海参肠为原料,采用p H3.0 50 mmol/L甘氨酸-盐酸缓冲体系,按1∶6（w/v）的料液比,在4℃浸提1 h,获得海参肠组织蛋白酶D的粗酶液。以酸变性牛血红蛋白为底物,进行酶活测定...
[期刊论文] 作者：郭晓坤, 李傲婷, 韩佳润, 杜椅楠, 郭天民, 于翠平, 唐越,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：崔小凡,杜椅楠,孙世广,韩佳润,阎佳楠,姜昕昱,李傲婷,吴海涛,
来源：中国食品学报 年份：2022
以虾夷扇贝裙边为原料，利用中性蛋白酶制备其酶解物及美拉德反应产物。扇贝裙边蛋白的条带主要分布在200,97 ku和42 ku。其经中性蛋白酶酶解3 h后，水解度达28.95%。将酶解物与核糖反应制备美拉德反应产物，并分析其抗氧化活性和风味物质组成。结果表明：美拉德反应生......
[会议论文] 作者：韩佳润,唐越,孙世广,商文慧,李傲婷,郭晓坤,阎佳楠,杜椅楠,吴海涛,熊幼翎,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文选用中性蛋白酶制备栉孔扇贝裙边酶解物,再与核糖（1:2）于95℃,pH 7条件下进行美拉德反应获得具有美拉德特征的抗氧化剂。紫外、荧光及傅里叶红外光谱的结果表明美拉德反应过程中形成了Schiff碱,并且产物中的酰胺Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ带被修饰。采用UPLC-Q-TOF-MS从裙边酶......
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