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[期刊论文] 作者：李桂华, 曹红玺, 李明奇, 韩俊巍,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2007
研究不同筋力小麦粉添加不同比例粉末大豆磷脂后流变特性的变化.实验结果表明：添加量为1%时,对中筋小麦粉的稳定性、粉质质量指数提高显著,形成时间有所减小;添加量为0.5%对高...
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