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[学位论文] 作者：韩莛璐,,
来源：山东师范大学 年份：2020
高压均质和超声均属于新型的非热食品加工技术,二者以其各自的加工技术特点处理液体和半固体食品。这两种技术要在食品加工中大规模推广使用,还需解决很多问题,如对食品组分结构、功能性的影响和食品安全性评价等。本研究利用高压均质和超声这两种非热加工技术......
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