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[期刊论文] 作者：吕兵, 项建琳,,
来源：食品科学 年份：2005
利用原生质体融合技术将专性厌氧的短双歧杆菌和典型上面发酵的啤酒酵母进行原生质体细胞融合，通过研究两亲本原生质体的形成与再生，并进行跨界融合，成功初筛出兼具两亲本生物学......
[期刊论文] 作者：项建琳, 杨方琪,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1998
选用四川省西部的新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种 具有樱桃原有色、香、味，口感爽滑的果肉饮料。樱桃树属落叶乔木，樱桃果具有诱人的色泽和令人喜爱的风味，富含营......
[期刊论文] 作者：项建琳,扬方琪,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1995
榨汁工艺对樱桃汁成分的影响项建琳，扬方琪无锡轻工大学０前言樱桃属核果类水果，富含果胶，汁液粘性较大，榨汁比较困难，为使液汁易于流出，榨汁前一般可通过加热或加酶处理￣［１］。对于加工樱......
[期刊论文] 作者：夏文水,项建琳,等,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1997
新鲜虾仁在冻藏后，当解冻和加热时易产生失重、外观色泽变暗和肉易碎等问题，使虾仁品质下降。通过在冷冻前将虾仁用聚磷酸混合盐溶液浸渍处理，再进行冻藏，可提高虾仁持水性，虾仁的......
[期刊论文] 作者：项建琳,吴少军,
来源：食品工业科技 年份：1999
研究了鲤鱼肌肉ＡＴＰ酶的性质，探讨了测定ＡＴＰ酶所用肌纤维蛋白浓度适宜范围，ＡＴＰ酶的温度及ＰＨ影响，以及原料鱼后不同存施条件下肌肉功能的性变化，并得出原料鱼品质良好的条件。......
[期刊论文] 作者：夏文水,项建琳,杨方琪,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1997
新鲜虾仁在冻藏后，当解冻和加热时易产生失重、外观色泽变暗和肉易碎等问题，使虾仁品质下降。通过在冷冻前将虾仁用聚磷酸混合盐溶液浸渍处理，再进行冻藏，可提高虾仁持水性，虾仁的......
[会议论文] 作者：夏文水, 项建琳, 杨方琪,,
来源： 年份：2004
新鲜虾仁一般在冷冻后产生失重,外观色泽变暗和肉易碎等问题,而影响其销售,本文通过将虾仁在冷冻前用磷酸混合盐和食盐组成的溶液进行浸渍处理后,其虾仁持性提高,解冻和加热...
[期刊论文] 作者：何志勇,夏文水,项建琳,
来源：食品科技 年份：2004
对沙棘果汁的乳化剂、稳定剂及其配比的选择和乳化工艺进行研究。结果表明:通过添加0.15%的稳定剂和0.15%的复合乳化剂,可使沙棘果汁乳化1%的沙棘油,得到一种具有营养保健价...
[会议论文] 作者：何志勇,夏文水,项建琳,
来源：2003年国际饮料科技报告会 年份：2003
研究了沙棘果汁的乳化工艺和乳化剂、稳定剂及其配比的选择,同时对沙棘果汁饮料的贮藏稳定性也进行了研究.结果表明:通过添加0.15﹪的稳定剂和0.15﹪的复合乳化剂,可使沙棘果汁乳化1﹪的沙棘油,沙棘乳化果汁在贮藏中浑浊稳定性好,色泽稳定,果汁浊度和粘度变化不大,体......
[期刊论文] 作者：姜启兴, 夏文水, 项建琳, 杨娟,,
来源：食品与机械 年份：2008
以虾加工下脚料为原料，利用酶法提取蛋白质，研究喷雾干燥的工艺，并对所得到的产品进行了理化分析。结果表明：采用离心喷雾干燥的条件为进风温度180℃，出风温度80℃，生产粗蛋白粉、......
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