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[学位论文] 作者：项惠丹,,
来源： 年份：2008
鱼油中富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等多不饱和脂肪酸,它们具有多种生理功能,预防心脑血管疾病,健脑益智,抑制炎症和增强人体免疫以及抗癌等功能。但是EPA和D...
[期刊论文] 作者：项惠丹, 许时婴,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2009
研究了由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合果蔬汁的配方，以及增稠剂的选择与用量。通过三因素三水平正交试验并结合感官评定，确定了果蔬复合汁的最佳配方为：杏汁体积分数50％、南......
[期刊论文] 作者：项惠丹, 许时婴,,
来源：食品工业科技 年份：2009
以水酶法提取花生油后得到的水解蛋白液为原料,研制一种橙味花生蛋白饮料。水解液采用吸附法和掩蔽法进行脱苦实验,并对花生蛋白饮料工艺及产品的稳定性等方面进行了详细的研...
[期刊论文] 作者：项惠丹, 许时婴, 王璋,,
来源：食品科学 年份：2008
本实验采用酪蛋白和大豆分离蛋白同还原糖发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物的抗氧化活性,测定了还原力、DPPH·和·OH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力。结果表明,...
[期刊论文] 作者：项惠丹, 许时婴, 王璋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
文中主要研究了花生渣粉的添加对面粉的粉质特性以及对桃酥、曲奇饼干品质的影响。当花生渣粉添加量为10％时，制得的产品口感较好。研究结果表明：添加一定量的花生渣粉不仅使酥性......
[期刊论文] 作者：闵晓宇,项惠丹,许时婴,
来源：食品与机械 年份：2005
采用果胶酶制剂酶解杏浆制取混浊杏汁,研究了不同酶处理条件对杏浆酶解的效果.结果表明:最佳酶处理条件为在52 ℃下水解120 min,果胶酶制剂用量为0.01 g/L,制取得到的杏汁的...
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