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[学位论文] 作者：顾卫瑞,,
来源： 年份：2009
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等缺陷。本课题用臭氧处理草鱼片,研究减菌方式...
[期刊论文] 作者：顾卫瑞, 郭姗姗, 熊善柏, 赵思明,,
来源：华中农业大学学报 年份：2010
分别采用紫外线照射、臭氧杀菌和柠檬酸淋洗3种方式处理草鱼片,然后在冰温(-0.7℃)下贮藏,考察了3种处理方式对草鱼片总菌数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、pH...
[期刊论文] 作者：赵莉君, 顾卫瑞, 赵思明, 熊善柏,,
来源：华中农业大学学报 年份：2010
以臭氧减菌处理的鲩鱼(Ctenopharyngodon idellus)片为原料,研究采用真空(Ⅰ)、100%CO2(Ⅱ)、75%CO2+25%N2(Ⅲ)、55%CO2+45%N2(Ⅳ)等4种不同包装方式的鲩鱼片在冰温贮藏期间...
[期刊论文] 作者：赵莉君, 顾卫瑞, 熊善柏, 赵思明,,
来源：食品科学 年份：2010
以草鱼为原料,研究臭氧质量浓度、臭氧处理温度、臭氧处理时间对草鱼片品质的影响,旨在选出适宜的臭氧杀菌工艺。以草鱼片水分含量、水溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、总糖含...
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