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[期刊论文] 作者：顾颖慧 张亮 刘云国等,
来源：农业与技术 年份：2015
摘 要：为了减少鲜榨西瓜汁短时间存放出现分层的现象，提高其稳定性、改善品质，采用单因素试验，在鲜榨西瓜汁中分别添加不同量的瓜尔豆胶，研究瓜尔豆胶对鲜榨西瓜汁的稳定性效果。结果表明在鲜榨西瓜汁中添加0.1%的瓜尔豆胶，果汁的口感清爽，具有较高的稳定性。 关键......
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