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[学位论文] 作者：颜智叶,,
来源： 年份：2012
大曲是白酒酿造生产中的重要物质,是酿酒生产的糖化剂、发酵剂和生香剂,其品质对白酒的出酒率和酒质都有极大的影响。大曲采用生料制曲、自然接种,在培养室内固态发酵而成。...
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