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[期刊论文] 作者：姬晓颖,马国源,陈耀祥,金锦伟,余群力,
来源：甘肃农业大学学报 年份：2020
【目的】为探讨腌制过程中不同亚硝酸钠添加量对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化程度的影响.【方法】以羊肉臀肌为原料,对0、50、100、150 mg/kg亚硝酸钠添加量腌制样品在0、12、...
[期刊论文] 作者：郭兆斌, 陈立业, 马国源, 米晓丹, 陈骋, 张丽, 韩玲,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
为改善牛肝肠食用品质,提高牛肝脏的利用率以及营养和经济价值,试验以新鲜牛肝脏为原料,以感官评分为考察指标,研究牛肝肠加工过程中不同添加量的淀粉、大豆蛋白、卡拉胶对牛...
[期刊论文] 作者：马国源,米晓丹,马纪兵,余群力,韩玲,师希雄,张珍,
来源：中国草食动物科学 年份：2020
为提高牛副产物利用率,研发了一种牛副产物特色灌肠制品。以牛肉和牛心、牛肝、牛肺为原料,采用正交试验确定牛副产物灌肠制品的原料配比、采用均匀试验确定最佳辅料添加量。...
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