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[期刊论文] 作者：赵波,马宗欣,,
来源：肉类工业 年份：2009
通过对样品采集和制备的介绍,保证所检样品的代表性和一致性,提高对整批产品的判定结果的准确率。Through the introduction of sample collection and preparation, ensur...
[期刊论文] 作者：赵波, 马宗欣,,
来源：肉类工业 年份：2009
主要阐述了肉制品调香调味的基本步骤、基本原则及基本技巧。...
[期刊论文] 作者：马宗欣,李冬冬,
来源：肉类工业 年份：2010
将红曲红、胭脂虫红、诱惑红作为复合型色素加入到出品率为200％的索菲亚火腿中，通过不同贮藏期对火腿色差的测定与感官分析，研究对比不同复配色素对火腿色泽的影响效果。结果表......
[期刊论文] 作者：赵波,马宗欣,
来源：肉类工业 年份：2008
通过对重量分析基本操作的介绍，重视实验过程中重量分析的操作，减小实验误差，提高工作效率，节省不必要的浪费。...
[期刊论文] 作者：马宗欣, 郭琦, 赵波,,
来源：肉类工业 年份：2011
探讨以松仁、玉米为主要辅助原料新型低温香肠的生产工艺和配方,采用正交试验方法,研究制作松仁玉米香肠的最佳工艺,通过对松仁玉米香肠的组织状态、风味、口感、色泽、营养...
[期刊论文] 作者：马宗欣,赵波,赵春明,
来源：肉类工业 年份：2004
以新鲜的鸡肉、猪肉为主要原料,吸取德式火腿的加工方法和优点,结合多年肉制品的加工经验,研制开发的德式熏制镶嵌火腿....
[期刊论文] 作者：马宗欣,陈建峰,李冬冬,
来源：肉类工业 年份：2010
探讨了蔬菜颗粒香肠的生产工艺和配方。采用正交试验方法，研究制作蔬菜颗粒香肠的最佳工艺。通过对蔬菜颗粒香肠的组织状态、风味、口感、色泽和营养指标等的检测，找出不同比例......
[期刊论文] 作者：邹同品, 李志远, 马宗欣, 王云龙,,
来源：肉类工业 年份：2009
随着人民物质生活水平的不断提升,中国肉类消费发生了明显的结构变化。特别是西式火腿,日益受到人们的青睐。而西式火腿切面渗水问题,严重影响着产品质量。根据多年西式火腿...
[期刊论文] 作者：李冬冬,马宗欣,于庆海,高贵平,
来源：肉类工业 年份：2009
将乳酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、pH调节剂作为复配型抑菌剂加入到包装猎肠中，研究对比不同复配防腐剂对猎肠防腐的效果。结果表明：选择2％乳酸钠、0．1％双乙酸钠、0．03％乳酸链球菌......
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