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[期刊论文] 作者：叶文斌,李娜,马应丽,王杜丽,
来源：四川轻化工大学学报:自然科学版 年份：2021
针对传统高糖果酱的缺陷,用三叶木通鲜果与干制桑葚为原料,加工研制低糖复合果酱。通过单因素试验对三叶木通鲜果和桑葚复配比、木糖醇和柠檬酸添加量及果胶添加量进行筛选。...
[期刊论文] 作者：叶文斌,马应丽,李娜,王杜丽,
来源：保鲜与加工 年份：2021
以陇南黄樱桃鲜果为原料,添加黄果槲寄生果实多糖等材料进行加工,研制低糖复合果酱.通过单因素试验,对黄樱桃果肉含量、木糖醇和柠檬酸添加量及黄果槲寄生果实多糖添加量进行筛选.根据感官评分,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化陇南黄樱桃低糖保健酱的配......
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