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[期刊论文] 作者：马惠敏 王振宇 黄彩燕 赵莹鑫 张德权,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：為探究不同包装方式下羊肉冷藏过程中热休克蛋白27（Hsp27）、热休克蛋白70（Hsp70）表达量的变化及其与羊肉品质间的关系，以宰后1 h羊背最长肌为研究对象，进行托盘、真空、高氧气调（O2、CO2体积比75︰25）和低氧气调（O2、CO2体积比50︰50）包装，分析Hsp27和Hsp70表达量、pH值、......
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