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[学位论文] 作者：马明思,,
来源：西南大学 年份：2004
明胶是胶原不可逆降解的产物,是目前应用最广泛的天然生物高分子之一,传统的明胶主要以牛、猪等牲畜的皮骨为原料进行生产,近年来因疾病和宗教等问题限制了其使用范围,故探究...
[期刊论文] 作者：张霁虹,吴振凯,刘洪喜,马明思,,
来源：黑龙江教育(中学教学案例与研究) 年份：2010
●什么是“四读、双澡、八环节”四读：检读基础点线穿、诵读经典感悟谈、引读标题技法牵、比读类文生活连；...
[期刊论文] 作者：张晓洁, 张宇昊, 马良, 马明思, 郑红, 孙艺,,
来源：食品与机械 年份：2017
以兔皮为原料,研究超声波在酶法提取胶原蛋白中的应用。结果表明,超声辅助制得的胶原蛋白的提取率为（83.69±0.51）%,与传统酶法相比提高了25%。聚丙烯酰氨凝胶电泳结果表明...
[期刊论文] 作者：张晓洁, 马良, 马明思, 郑红, 孙艺, 张宇昊,,
来源：食品与发酵工业 年份：
将不同浓度的迷迭香酸(Ros A)加入到兔皮明胶中,通过荧光光谱、凝胶强度、流变学、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和圆二色谱(CD)等测定方法研究Ros A的添加对明胶凝胶体系的...
[期刊论文] 作者：郑红, 马良, 张晓洁, 马明思, 孙艺, 张宇昊,
来源：食品科学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：马明思,张宇昊,马良,王雪蒙,韩霜,张晓洁,
来源：食品与机械 年份：2017
以兔皮胶原蛋白为原料,通过紫外光谱（UV）、红外光谱（FTIR）和扫描电镜（SEM）对兔皮胶原蛋白的微观结构进行了初步研究,在该基础上进一步研究了温度、胶原蛋白浓度、pH值和离子强度对......
[期刊论文] 作者：郑红,苏现波,马良,张晓洁,马明思,孙艺,张宇昊,
来源：食品科学 年份：2018
本研究目的是探讨鳝鱼货架期冷藏过程中品质变化规律及原因。首先测定了鳝鱼肌肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、K值和硫代巴比妥酸反应产物(thi...
[期刊论文] 作者：郑红, 苏现波, 马良, 张晓洁, 孙艺, 马明思, 蔡路昀,
来源：食品科学 年份：2018
通过测定不同冷藏时间的鳝鱼肉经熟化后(100℃、5min)的蒸煮失水率、质构特性、化学作用力、蛋白质电泳和拉曼光谱等指标变化规律,探讨冷藏对鳝鱼肉熟化后质构特性变化的影响...
[期刊论文] 作者：郑红, 苏现波, 马良, 张晓洁, 孙艺, 马明思, 蔡路昀,,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：冯鑫,苏现波,马明思,马良,戴宏杰,余永,郭婷,周鸿媛,张宇,
来源：食品科学 年份：2019
通过YASARA软件对酸诱导兔皮胶原蛋白明胶化过程进行动力学模拟,解析兔皮胶原快速明胶化的分子机制。均方根偏差结果表明,酸处理使胶原蛋白分子的非螺旋区亚基组分分离,但对...
[期刊论文] 作者：冯鑫,苏现波,马明思,马良,戴宏杰,余永,郭婷,周鸿媛,张宇,
来源：食品科学 年份：2019
通过YASARA软件对酸诱导兔皮胶原蛋白明胶化过程进行动力学模拟,解析兔皮胶原快速明胶化的分子机制.均方根偏差结果表明,酸处理使胶原蛋白分子的非螺旋区亚基组分分离,但对其...
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