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[期刊论文] 作者：马洪龙, 韩飞, 李爱科, 陈光,,
来源：粮油食品科技 年份：2014
采用单因素和正交实验研究碱性蛋白酶Alcalase酶解小麦蛋白获得高谷氨酰胺肽的优化工艺。使用氨基酸分析仪测定肽中有效谷氨酰胺含量。结果表明：碱性蛋白酶Alcalase水解小麦面...
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