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[期刊论文] 作者：马熟军, 王素英,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
综述有机溶剂抽提、超临界CO2萃取、β-环状糊精包埋等主要理化方法，以及微生物和微生物酶等生物方法用于脱除食品中胆固醇的优缺点，并在此基础上提出了开发低胆固醇食品的关键......
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