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[期刊论文] 作者：李思敏,邢书源,宋佳慷,高乾阳,刘研,索朗群培,程秀峰,刘振东,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为研究我国内蒙古特色干制发酵乳制品中微生物物种多样性、游离氨基酸和短链脂肪酸组成的其相关性。该研究通过高通量测序技术对内蒙古地区5种特色干制发酵乳制品中的微生物16S rDNA V4～V5区测序分析其细菌多样性，利用GC-MS和HPLC分别测定短链脂肪酸和游离氨基酸......
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