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[期刊论文] 作者：李想,YIN Yi-mei,高伶莉,ZHANG Hong-b,
来源：食品科技 年份：2008
结冷胶(Gellan Gum)是一种在食品工业等领域有广泛应用的微生物多糖,其溶液性质与大分子构象变化密切相关.通过测定溶液电导率及钾离子在结冷胶水溶液和氯化钾溶液中扩散系数...
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