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[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：科技潮 年份：1999
箸(Zhu)这个字现在很少用了,古时指的就是筷子。《史记》中提到:"纣为象箸,而箕子唏。"说商代最后的君主纣用象牙作筷子,贵族箕子为其奢侈而哀叹。这是3900年前的事了。...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：社会科学论坛 年份：2012
著者在研究中华"尙齿"课题时突然对华人古怪的饮食经历发生兴趣,开始追寻中餐形成之若隐若现的轨迹,发现千回万转的演进、光怪陆离的现象都能归结为因果关系链条的环环相扣。...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：中国烹饪研究 年份：1999
“下饭”、“下酒”概念的由来，其词语文字的演变及内涵关系，可以通过中国饮食文化本原及中餐主、副食分野格局诸方面进行考察。考究“下饭”、“下酒”，不难发现：菜与饭交替是中......
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：中国烹饪研究 年份：1995
以独特的饮食为基础,造成了中国学术的浑不可分.中国的饮食文化被强纳入西方学科体系,导致有机整体的支解和“饮食之道”精华的遗弃;反映于图书分类法中,也存在着惊人的荒谬...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：南宁职业技术学院学报 年份：2013
中华饮食文化的宽视野、多角度、深层次,是中华各族人民在生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健以及饮食审美等方面创造和积累并影响世界的宝贵财富,...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：道德与文明 年份：1999
本文是一项国家课题成果的要旨。论述远早于孝悌的确立， 从虞舜时代就形成了“尚齿”的风尚， 此乃中华 “礼”文化的本原。概括了古代尊老传统在各领域的表现、在当今的潜在现......
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：社会科学论坛 年份：2014
我们常常说"尊老是中国的传统美德",但关于这一传统的惊人内涵、它对中华文化的本原意义,却历来缺少系统的考察,大部分都被遗忘,今天国人己知之很少了。中国的家族结构独能一...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：中国医学伦理学 年份：1993
'临终关怀'与'安乐死'同属医学和伦理学的交叉,不同的是,前者的伦理方面涉及价值判断正反的争议,后者则完全是正面的。中国文化以伦理为中心,蔡元培先...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：美食研究 年份：2020
近代学人发现口腔“触觉”是华人独有的美食标准,但却长期缺乏通用术语。“口感”的内涵为“食物的质地给予口腔内各部位的感觉之总和”。口感对于美味载体的重要性,正如乐器...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：才智(人事人才) 年份：2005
"村官"这个词儿越来越流行,上网一查,跳出的相关信息竟有27100条,前面几条是《富人选村官,立法规范是关键》、《村官逼债,走投无路而自杀》等等。上点年纪的人全知道,早...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：世界 年份：1996
"人生识字忧患始"。文化人群体忧思形成的思潮,也会掀动文字以至语言的初基。人们在回首中国近代的文化轨迹时,大概都不能摆脱激进和保守的内心矛盾。这就是笔者翻阅《...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：科技潮 年份：2004
枝杈和陀螺仪:箸的超饮食内涵及哲学意义筷子成为主要食具,应当与碗这种小型容器同时流行,用碗可以把饭、汤送到口边,借助筷子将食物送入口中。碗字原是木旁,最早收集在...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2001
随着西方生态保护思潮和素食主义的兴起 ,“动物权利”与人类营养的矛盾日益突出 ,这就提出了“食物伦理”的新命题。从中国丰富的饮食文化遗产中 ,可以总结出三条合理而可行...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：社会学家茶座 年份：2012
《红楼梦》里有句名言大意说“人情练达”就是学问（《红楼梦》第五回：“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”），言外之意“人情”不算正式学问。华人生活中的“人情”常指送礼，而“礼......
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：社会学家茶座 年份：2003
不少人反感什么都“文化”，如饮食文化、厕所文化等等，我也曾如此．没想到后来却投身于饮食文化的探究。...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：社会学家茶座 年份：2012
每到过旧历大年，老人们就会念叨一副著名的对联“一夜联双岁，五更分两年”。除夕半夜是年龄的分界线，过了线，一家人就同时长了一岁。...
[会议论文] 作者：高成鸢,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：楚雄师范学院学报 年份：2013
中餐的“味道”审美特有鲜、香二元结构，与阴阳模式相对应。“鲜”味离不开水与咸味，它萌生于远古烹饪品的羹中，经过从动物到植物的概念扩展，到其本质“味精”在近代的被提纯，经历......
[期刊论文] 作者：高成鸢,,
来源：社会科学论坛 年份：2013
始于粟食的中华文化与肉食基因的欧洲文化根本异型,生活及生产方式决定了两者对陶质饪器与青铜锐器的分别依赖或忽视。以欧洲为中心的学科体系无视饮食,其考古学及史前史分期...
[期刊论文] 作者：高成鸢,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：1999
植物油食用与生产的历史考察 关于中国人食用油的研究,就笔者所见,饮食史界只有洪光住先生有《中国部分食用植物油脂制取史》一篇(注)。洪先生的部分考察是从菜籽油开始的,时...
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