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[期刊论文] 作者：高晓梅 李杨 刘晓辉等,
来源：山东农业科学 年份：2014
摘要：以豆粕粉为原料，以大豆多肽转化率为指标对固态发酵生产条件进行了优化，并对获得的13株蛋白酶产生菌株进一步筛选。结果表明：最佳发酵条件为基质含水量40%，接种量1%，初始pH值6.5，发酵时间 120 h，发酵温度28℃；各菌株对蛋白含量无明显影响，但蛋白水解度存在较大差异，其......
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