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[学位论文] 作者：魏子淏,,
来源：中国农业大学 年份：2015
本研究首先利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和不同种类的乳蛋白制备乳蛋白-EGCG共价复合物,然后比较乳蛋白-EGCG共价复合物和乳蛋白-EGCG非共价复合物在结构特性和功能特...
[期刊论文] 作者：魏子淏, 李汴生,,
来源：现代食品科技 年份：2013
随着人们生活水平的提升，人们对食品的安全要求越来越高，食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程，致病微生物的快速检测也......
[期刊论文] 作者：魏子淏, 杨伟, 刘夫国, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
改性柑橘果胶是一种功能丰富且结构复杂的可溶性多糖,它改善了柑橘果胶的性质并扩大其应用范围,具有较大的市场开发价值。近年来,改性柑橘果胶的研究得到了迅速发展,柑橘果胶...
[期刊论文] 作者：刘夫国, 杨伟, 魏子淏, 袁芳, 高彦祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2014
传递系统能够保护食品中营养素的生物活性,提高其理化稳定性、靶向性、并具有缓释性能,近年来已成为研究热点。设计和制备结构化的传递系统来包裹、保护和释放营养素和食品功...
[期刊论文] 作者：范静美, 魏子淏, 徐航, 尹寿伟, 唐传核, 杨晓泉, 刘,
来源：现代食品科技 年份：2012
本文研究了琥珀酰化对芸豆分离蛋白(KPI)乳化性和体外消化性的影响。KPI酰化包括两个主要的阶段,酸酐-蛋白比为0~0.2,为ε-氨基(Lys)酰化阶段(N-酰化);再增加酸酐与蛋白比,ε...
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