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[期刊论文] 作者：钟先锋,区锡敏,方安娜,黄芷珊,魏梓晴,黄桂东,
来源：现代农业科技 年份：2020
农业专业硕士作为一个新的学位点,其培养模式处在不断探索过程中。经过10年的发展,取得了一定的成绩,但仍然存在较多不足,现有培养模式远远满足不了乡村振兴的需要。本文从农...
[期刊论文] 作者：王阿利,王子谦,魏梓晴,于茜雅,张沛,黄桂东,
来源：中国食品学报 年份：2022
酱油发酵体系中的微生物组成复杂、种类多样。为全面了解酱油酿造中的微生物多样性,通过高通量测序技术分析酱油制曲、酱醪发酵、淋油阶段的微生物群落分布规律。结果表明,酱油发酵体系中的微生物多样性、群落组成、预测功能呈现明显的阶段特征和空间异质性。多......
[期刊论文] 作者：万新冉,郑晓彤,魏梓晴,任红,黄桂东,温海祥,
来源：佛山科学技术学院学报（自然科学版） 年份：2021
采用单因素试验和Box-Behnken试验结合,研究了液料比、柠檬酸浓度、提取时间对花青素提取率的影响,以花青素提取率为响应值,确定了其最佳提取工艺条件是:液料比25:1(mL/g),柠檬酸浓度10.5％,提取时间29 min,提取率为(5.9±0.89)％.基于此,用AB-8大孔树脂纯化花青素......
[期刊论文] 作者：魏梓晴,詹紫瑶,王阿利,于茜雅,张沛,黄桂东,钟先锋,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
部分副干酪乳杆菌存在一定致病性，故食品源副干酪乳杆菌安全性评价仍是值得深入探讨的科学问题。该实验室前期从酱油渣中分离得到6株副干酪乳杆菌，分别为HT31、HT90、HT111、HT155、HT159、HT197,为了开发其使用价值，通过药敏试验、质粒提取实验、溶血实验、吲哚实......
[期刊论文] 作者：魏梓晴,王阿利,黄桂东,黄珍金,王子谦,蒋木培,钟先锋,
来源：食品研究与开发 年份：2021
茶多酚作为一种天然的保鲜剂,是近几年食品保藏领域研究的热点.以茶多酚的抗菌性、抗氧化性为研究重点,总结茶多酚的提取方法和作用机制,阐述茶多酚添加到聚合物基质中制备活性膜的方法及其在食品保藏中的应用情况,提出了当前茶多酚活性膜研究中存在的问题及未......
[期刊论文] 作者：区锡敏,王阿利,孙张乐,魏梓晴,詹紫瑶,李影彤,戴月如,许嫚瑶,黄桂东,钟先锋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
肠球菌是发酵食品中常见的乳酸菌,部分肠球菌可作为发酵食品的潜在发酵剂.为了更好地了解从酱醪中分离得到的3株肠球菌的特性,研究了其生长曲线、产酸及抑菌能力等.通过毒力...
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